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Cholestérol
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Il y a le bon et le mauvais cholestérol. Le bon cholestérol (HDL*) contribue à la fabrication d'hormones produites par les glandes génitales et surrénales. Le mauvais cholestérol (LDL*) contribue à la formation de plaques à l'intérieur des artères et rend plus difficile le passage du sang. Lorsque le sang ne circule plus, cest linfarctus, laccident vasculaire cérébral ou l'artérite des membres inférieurs.
La vitamine C aiderait à augmenter le bon cholestérol. Le stress augmenterait le mauvais cholestérol.
Une alimentation riche en graisses animales, constituées d'acides gras saturés, augmente le taux de cholestérol. Le jaune des oeufs, le beurre et la viande sont des sources importantes de cholestérol. Dans le boeuf, par exemple, le cholestérol se retrouve plus dans la viande rouge que dans le gras. Il ne faudrait pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour.
Opter pour le poisson, le veau, les volailles. Remplacer le beurre par de la margarine végétale. Choisir des graisses végétales tels le tournesol, le maïs, le soja et l'olive. Diminuer la consommation d'alcool. Les fruits et les légumes ne contiennent pas de cholestérol. Dans l'assiette, diminuer la portion de viande, augmenter celle des légumes. Calmer votre fringale avec carotte, tomate, radis ou concombre.
Inversement, à l'âge de 80 ans, il est important d'augmenter la consommation de cholestérol. Chez les personnes âgées, un taux bas de cholestérol augmente le risque de cancer et de dépression.
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HDL : High density lipoprotein
LDL : Low density lipoprotein
Lipoprotéine : Combinaison d'une protéine et d'un lipide. C'est sous cette forme que sont véhiculées les graisses du plasma sanguin. (Larousse)
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