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Calcium
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Le calcium est un élément minéral essentiel au corps humain, principalement pour la croissance et la santé des os. ''Il intervient dans la coagulation sanguine, la contraction musculaire, le fonctionnement cardiaque, le comportement neurologique, etc.'' 1
L'apport quotidien, selon l'âge et la condition physique, peut varier de 500 à 1200 mg par jour.
Selon le Dr. Robert Heaney, une autorité en matière de santé osseuse à l'Université de Creighton, l'apport journalier recommandé pour les femmes ménopausées ne prenant pas d'estrogènes est de 1500 mg. Pour les autres, l'apport journalier est de 1000 mg2.
Les principales sources de calcium sont
- les amandes
- le son et le germe de blé
- le brocoli
- le chou vert
- les haricots secs
- les figues sèches
- les noix
- le lait liquide
- le lait écrémé en poudre
- le lait entier en poudre
- le gruyère
- le caviar
- le yaourt nature
- le yaourt glacé
- les sardines
- tous les légumes verts et secs
- les fruits
- soja, tofu
En plus de contribuer à l'apport quotidien en calcium, le lait est une excellente source de protéines et de vitamines. Cependant, un excès de produits laitiers peut provoquer l'apparition de calculs rénaux. Le lait en poudre est plus riche en calcium.
(1) La Science alimentaire de A à Z, de Jean Adrian et Régine Frangne, 1986
(2) Les Aliments qui guérissent, de Patricia Hausman et Judith Benn Hurley, 1989
Autres sources de référence : Dictionnaire encyclopédique des aliments, de Solange Monette; Substances vitales, de Bé Mader
Merci à G.C.
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